先取一个6寸的圆模，用烘焙纸把整个模具内壁垫一圈；

烤箱预热220度。

奶油奶酪用微波炉叮20-30秒，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打匀，⚠️不要打发；然后分次将鸡蛋液画Z字拌进去，每加一次都尽量拌均匀。
倒入淡奶油或酸奶油拌匀，再加入开心果酱，继续用蛋抽画Z字搅匀。

筛入玉米淀粉和抹茶粉搅拌均匀。

拿一个20目以上的滤网放在6寸圆模上面，将蛋糕糊过一下筛，有粉状颗粒直接在筛网上碾碎就行。

筛网大于蛋糕模具边缘的，过滤的时候倒蛋糕糊的速度一定要放慢，否则就会漫出边缘，像我一样?

模具放烤箱中层 ，220度烤22分钟左右，喜欢表面呈现焦糖黑的，可以延长2-3分钟。

出炉放烤网上晾凉，冷却后放冰箱冷藏5小时以上。