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酸奶油巧克力蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:22 阅读:7951
蛋糕体不是我本人的菜谱,是一位下厨房厨友的作品,酸奶油把巧克力蛋糕的质感和味道提高了一个层次!非常喜欢~我基本按她菜谱制作,只是糖量我减半,然后加上自己想法加上中间一层奶油奶酪夹心,还有巧克力抹面和装饰;该作者的菜谱基础上加cream cheese夹心真的超好吃。分享给你们❤️ (我这里是6寸分量,按作者原菜谱所有材料减半,如果做8寸可以直接照搬原菜谱)原作者菜谱 https://www.xiachufang.com/recipe/100034193/

用料

金牌中筋面粉110克
无盐黄油113克
粗盐1/2匙
细砂糖85克
115克
鸡蛋1个
酸奶油60克
香草1/2滴
小苏打1/2茶匙+1/4茶匙
可可粉20克
以上为蛋糕制作所需材料,具体做法请参照原作者链接
以下奶油奶酪夹心
奶油奶酪20克
15克
淡奶油60克
柠檬汁6-7滴(没有可忽略)
以下抹面
66%黑巧75克
黄油5克
牛奶20克

酸奶油巧克力蛋糕的做法

  1. 奶油奶酪夹心: 奶油奶酪软化与白砂糖搅拌均匀

    酸奶油巧克力蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入淡奶油接着打发

    酸奶油巧克力蛋糕的做法 步骤2
  3. 最后这种程度便可以滴入柠檬汁搅拌均匀(没有柠檬汁可以忽略)

    酸奶油巧克力蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋糕体对半切成两片,取一片蛋糕,铺上奶油奶酪夹心

    酸奶油巧克力蛋糕的做法 步骤4
  5. 铺上另一层蛋糕

    酸奶油巧克力蛋糕的做法 步骤5
  6. 黑巧、黄油、牛奶一起加热 (微波加热30秒)

    酸奶油巧克力蛋糕的做法 步骤6
  7. 成此状态晾凉备用

    酸奶油巧克力蛋糕的做法 步骤7
  8. 100g淡奶油打发到7分

    酸奶油巧克力蛋糕的做法 步骤8
  9. 加入巧克力酱继续打发到适合抹面状态 注意别打过度了,8分即可(我这次稍为过了一点,所以抹面没那么顺滑)

    酸奶油巧克力蛋糕的做法 步骤9
  10. 抹面~ 完成 准备装饰

    酸奶油巧克力蛋糕的做法 步骤10
  11. 最后装饰完成 奶油打发稍过了(可能9分) 所以抹面成了挑战 状态没那么顺滑

    酸奶油巧克力蛋糕的做法 步骤11
  12. 总体完成还是可以接受的,主要是这个真的好喜欢,与你们分享❤️❤️❤️

    酸奶油巧克力蛋糕的做法 步骤12