将蛋白加入盐、一点柠檬汁，分次加入砂糖打发至硬性。因为糖量非常大，蛋白打好后非常有光泽。然后打入香草精。

裱花袋装直径1cm左右的圆形花嘴，填入蛋白霜，在烤盘上挤出圆形的形状，留尖的话要垂直向上带出。

烤箱预热95度，烤75分钟，后半程可以将温度下调20度。出炉后彻底冷却。

核桃仁用180度烤7分钟，取出后切碎，巧克力隔水融化。

用烤好的蛋白霜蘸一层巧克力，再蘸一层核桃碎即可。室温干燥密封保存。