材料A-派皮制作：低粉过筛，加入切成颗粒的冷黄油（20°C）

厨师机低速搅拌至砂粒状态，约3-5分钟。没有厨师机用手快速的把面粉和黄油颗粒搓一会儿，也是一样的。

加入黄油，水，盐，低速拌成泥土状。

取出后，揉压整理成一个圆饼形。保鲜膜包好，冷藏2-3小时。

取出面团，擀压成一个圆形，厚度约2-3㎜。

盖在一个8寸的披萨盘上（披萨盘底垫张纸），如果你有8寸的派皮专用圈，那更好不过了。

把披萨盘底边的面团按紧，保证完全贴合盘底，盘底扎一些孔。然后用擀面杖把盘边的面团压断，也可以用锋利的小刀裁切。

把派皮的边缘略微捏高一些，因为烘烤时会回缩。

放入预热好的烤箱，上下火190°C，烘烤25-30分钟，至饼皮略微焦黄，放在晾网上备用，烤箱不要关闭，调整至上下火210°C备用。

材料B-馅料制作：将烫过的菠菜放在饼底，再放上肉类，肉类可随意，培根片，火腿片，香肠，都可以，凭个人喜好。再在表面放几根菠菜。

全蛋液，牛奶，奶油，白胡椒粉，肉豆蔻粉，盐，全部蛋抽擦底混合拌匀，过滤，倒入派皮中，8分满。

烘烤至边缘的布丁有变色，有鼓起小气泡就可出炉，不要耽误时间，时间太长，布丁味道就变成蒸蛋味道了。上下火210°C烘烤约20-25分钟。出炉后趁热撒帕玛森干酪粉在表面。

烘烤到位的派，出炉即可脱模取出，放在晾网或者盘子里，温热的时候即可切块后，全家共同享用，酥脆焦黄的派底是灵魂所在，奶油布丁润滑咸香，馅料滋味鲜美。

本期法式咸派制作使用法国T45面粉。你可以使用其他任何低粉，一样美味可口。

换换口味，咸口的可以经常做，待客也是极好的