青红辣椒洗干净之后晾干，再锅里炒干，然后皮有这种糊糊的感觉。

然后用刀剁细，有这种颗粒感，机器搅拌的太细了，我不太喜欢那种，记住一定要带手套，太辣啦。

手工剁成这种颗粒感就可以，然后装盘备用。

我在农贸市场买了约300克左右的牛肉，手工剁成肉泥，备用。

茂汶花椒30克，江津花椒30克，一定要把里面黑色的籽儿祛除感觉，不然有沙沙的口感，一定要小火煎，约1分钟就出锅。

如果家里没有料理机，把花椒装在口袋里面，用擀面杖这样来回按摩，花椒粉就出来啦。

30克高度白酒（如果没有就不用），磨好的花椒粉备用，放白酒是为了增加酱香味，如果没有就不用放。

锅里放3斤菜籽油，3成油温一点点下辣椒，一次性不要放太多，不然油要溢出来，一个要注意安全。

再把剁好的牛肉泥放进去一起炒，中火慢慢炒

辣椒大约炒至15分钟，放蚝油4勺，放花椒粉和高度白酒，搅拌均匀。

再放两勺白糖，增加鲜味，搅拌均匀

辣椒炒至15分钟之后，放两大勺花椒油，增加麻味，然后关火。

撒上芝麻就出锅，冷却之后放在容器里。

送给亲朋好友，无添加，冷藏可以放1个月。