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川菜大师版酱油炒饭

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:18 • 阅读：7934
跟着川菜大师童逊的视频学到的。
调料少，制作简单，颗粒分明，酱香十足！还原儿时记忆里的味道……

用料

米饭（熟剩饭）300g
鸡蛋1个
盐适量
猪网油适量
老抽适量
葱花适量

川菜大师版酱油炒饭的做法

  1. 鸡蛋把蛋黄蛋清分离，我们只用蛋黄。

    川菜大师版酱油炒饭的做法 步骤1

  2. 把一个蛋黄加入300g熟米饭里。

    川菜大师版酱油炒饭的做法 步骤2

  3. 用手抓拌米饭，使蛋黄均匀包裹在米粒上。建议选用糯性不强的精米，如泰国米。

    川菜大师版酱油炒饭的做法 步骤3

  4. 猪网油下锅，烧开至全部融化。

    川菜大师版酱油炒饭的做法 步骤4

  5. 网油炒香加入米饭。

    川菜大师版酱油炒饭的做法 步骤5

  6. 翻炒片刻之后加入适量的盐翻炒均匀。

    川菜大师版酱油炒饭的做法 步骤6

  7. 加入适量老抽上色。

    川菜大师版酱油炒饭的做法 步骤7

  8. 炒到上色均匀后放葱花。

    川菜大师版酱油炒饭的做法 步骤8

  9. 再翻拌几下即可起锅。

    川菜大师版酱油炒饭的做法 步骤9

  10. 超级香！酱油炒饭就该用猪油！！！

    川菜大师版酱油炒饭的做法 步骤10

小贴士

没有猪网油用普通猪油就可以哦。
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