香煎夹心口蘑肉饼
用量较大,请减半。
用料
绿洋葱 | 1-2个 |
口蘑 | 约15个(中小) |
鸡蛋 | 3 |
肉糜 | 1.5KG |
面包糠 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
香煎夹心口蘑肉饼的做法
洋葱切碎小火炒香,盛出待用;
口蘑切碎小火炒香;
加入1/2炒好的洋葱碎,和口蘑继续翻炒,盛出待用;
肉糜加三个鸡蛋,和剩余1/2的洋葱碎;
加适量面包糠;
加一勺盐;
加半勺黑胡椒粉;(1勺有点辣口)
手抓均匀;
分批少量多次加入适量清水,状态如图;
取一把肉糜,滚圆滚瓷实后,用勺子压出一个坑;
加入适量炒好的洋葱口蘑;
两手合起;
步骤10的视频说明,抓一把肉糜,双手互相滚圆,滚瓷实;
步骤10视频说明,勺子压出一个大坑;
步骤11的视频说明,加入适量洋葱碎口蘑;
步骤12的视频说明,把肉圆合起来,双手相互摔打;(手粘的话,可以放一碗水,保持手部湿润,更方便做出平整的肉圆)
小火双面煎;
双面煎好后立起来也煎一下,四面都是煎香的脆口;
一口多汁的口蘑肉饼。