6寸固定模铺一层烘焙纸。

鸡蛋蛋黄蛋白分离。蛋白放入冰箱冷冻10-20分钟。冷冻时间做蛋黄糊。

蛋黄加入130克酸奶、30克玉米油搅拌均匀。

加入过筛的45克低筋面粉+20克玉米淀粉，用软刮刀翻拌均匀。

主锅保持干爽。插入蝴蝶棒，倒入蛋清，30克细砂糖，设2.5分钟/速度3.5。同时烤箱预热130度。

蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

倒入模具。

蛋糕模具放入烤盘，烤盘中加入1-2cm高的水，釆用水浴法。
放入烤箱中下层，120度/75分钟。最后5分钟将上管调至150度上色。
烤完后，勿开箱门，继续在烤箱焖15-20分钟防止回缩。（忘拍了，下次补图）

取出轻扣脱模。表面筛上糖粉。

So 细腻轻盈柔软?

做早餐下午茶真不错?