我用的是卡士烤箱送的活底圆模，看上去大概八寸的样子。今天下午做了双份，后面一份面糊就直接放在不锈钢盆里蒸了。

酵母、鸡蛋、面粉放盆里。天冷的地区需要把酵母放温水里先溶解，再和面粉拌一起。

红糖里倒牛奶，加热后把红糖溶化，如果没有牛奶直接用水就可以，有牛奶就直接用牛奶融化红糖，如果是块状的红糖最好用水融化，冷却到，有点温温的热度。千万不要趁热倒进去，酵母会被烫死。

混合搅拌混合到无颗粒。开始不要用蛋抽，后面再用，开始还是用勺子好用。家里有打蛋器可以用打蛋器把面糊打均匀。我想了下第三次做一定把面粉分次加，打匀一次再加一次，这样应该面糊更光滑。成品表面也更光滑。

液体的含量仅供参考，因为不同面粉吸水性不一样，如果觉得面糊太干可以继续加点液体，感觉我这份面糊还可以加30克牛奶的样子，感觉干了一点点！

活底模上铺油纸，四壁刷食用油防粘。如果家里没有油纸就容器全部刷食用油，方便脱模。

我这里是双份面糊的红枣用量，左边是表面装饰的，右边是混到面糊里面的。

红枣碎我是一层面糊一层红枣碎这样倒的，我不喜欢直接混合到面糊里。

面糊倒进去后，震出气泡。

放到温暖的地方发酵，烤箱开发酵功能或者发酵箱直接发酵。面糊发到1-1.5 倍高，所以面糊不能装太满。发酵到八分满样子就可以了，然后拿红枣点缀。

冷水上锅，大火烧开后继续蒸25分钟，可以视模具大小增加或者减少时间。

脱模，记得要么刷油要么用油纸，不然会粘破相。

放凉后切开。

一块优秀的发糕是有很多气孔的，有气孔就松软。如果家里有泡打粉也可以加点泡打粉，应该效果更好。红枣我个人觉得不可缺，真的好吃很多，下一次我会再加点核桃。