菌菇炖鸡汤(蒸烤箱)
写给自己记录用。
用蒸烤箱炖的鸡汤，水量不会减少，原汁原味。
菌菇的种类随意，放点鲜笋味道更好。
一定要焯水，否则汤色不清亮。
瓷锅，铸铁锅都可以。我用的是∅24㎝的康宁白瓷锅。
盐7勺(盐勺)
用蒸烤箱炖的鸡汤，水量不会减少，原汁原味。
菌菇的种类随意，放点鲜笋味道更好。
一定要焯水，否则汤色不清亮。
瓷锅，铸铁锅都可以。我用的是∅24㎝的康宁白瓷锅。
盐7勺(盐勺)
用料
| 半只鸡或鸡腿2个 | |
| 茶树菇 | 干货若干 |
| 鸡腿菇 | 干货若干 |
| 滑子菇 | 干货若干 |
| 草菇 | 干货若干 |
| 葱 | 1根 |
| 姜片 | 5片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 金华火腿 | 4～5片 |
| 盐 | 适量 |
菌菇炖鸡汤(蒸烤箱)的做法
发泡菌菇干货。
半只鸡切块，洗净。用鸡腿话不用切，洗净即可。将鸡块或鸡腿焯水去血沫。
洗净泡开的菌菇干货。泡发的水沉淀后用细筛子过滤一次，备用。
将焯过水的鸡肉块(或鸡腿)放入康宁白瓷锅(∅24㎝)里再放入菌菇，倒入菌菇水、料酒，放入葱结和姜片，盖上锅盖。
预热烤箱。热风湿烤模式(Air chaude humid)，140度。
预热温度到达后，锅子放入烤箱。先定时1个小时。
一个小时后取出锅子，拿掉姜片和葱结，放入火腿片和盐(有鲜笋的话也可以放进去)，盖上盖子再放入机器里。定时30分钟。
时间到后关机，把锅子留在机器里保温。
要吃的时候取出锅子。
放了鲜笋。
谢谢观看。