主角之一我选了鸡腿肉，因为相比整鸡，没有骨头好处理和入口，比鸡胸和其他部位禁煮有嚼劲。鸡腿肉最好提前腌制一下，这样更好吃。

切块的鸡腿肉加入蒜末、生抽1勺、老抽半勺。

拌均后盖上保鲜膜放冰箱冷藏待用。一般做菜前能腌个15-30分钟就行，时间长点也没问题，比如晚上做菜中午就腌上了也可。

这次我拿出了土豆烧鸡的神助攻之一：榛蘑！小鸡炖蘑菇可是东北的一道名菜，榛蘑更是这道菜的精髓之一。今天我把这个精髓加入。但是为了不影响土豆烧鸡的主旋律，榛蘑的用量不多，只做为辅料提鲜。

土豆烧鸡的神助攻之二就是：栗子！栗子炖各种肉都是很好吃的，舍不了这一口啊。当然神助攻一和二都是辅助，没有也不影响栗子烧鸡的美味儿。

又一主角出场啦，土豆先生！配上三片姜～

锅烧上，油倒上，姜片和一小瓣八角伺候上。

爆香后放入鸡腿肉翻炒均匀，加少许料酒。

鸡腿肉翻炒变色后，加入土豆块和一小块冰糖翻炒。

冰糖本身的甜度没有白砂糖高，但是也不要太多，少许就好。我这块大约勺子?大小。

把鸡腿肉土豆块翻炒均匀后，加生抽老抽，这个根据个人口味，但老抽作为上色和提味不要加太多，一定要比生抽少。加少量水，继续翻炒。鸡肉口感嫩的主要原因除了火候，还有就是水分。

加盖炖煮3-5分钟，火比翻炒时要调小一些，以免水干粘锅。

土豆块可以用铲子稍用力分开的时候加入榛蘑。继续炖煮3分钟。

加入栗子翻炒均匀，加盖炖煮3-5分钟。

最后看土豆块边缘有些变圆，就表示土豆已经入口绵软但又没有粉碎掉，火候正好可以出锅啦！

忍不住动筷先吃了一口(￣∇￣)味道不错！