女儿的评价是甩了必胜客好几条街了（＾∇＾）



此份量是九寸（23cm烤盘X2）厚底披萨的量，2〜〜3人份。23cm我用直尺量过，在中国的长度单位算是7寸，而在必胜客之类这样大小它们算九寸。
①有些朋友反馈说面团很粘手，我想方子这个东西真的只是个参考！尤其是和面这种事儿。
②面粉和液体的比例大约在2：1是没有问题的^_^我在方子里有提到：不同面粉吸水率不一样，不同人对于软硬的定义也不一样，所以尽管是120ml（参考量）的水也不要一次性都加进去，70ml、80ml、90ml一点点加到自己认为满意的软硬程度。如果全部都加了，揉的时候粘手那就只好适当加粉咯，那么粉当然也要一点点加喔
③关于食材脱水：开始预热烤箱就放里面，预热到了再来个三五分钟就好了，当然这也得看你烤什么食材了，有的食材含水量大，或是你码放的很厚，那自然该多加一会儿时间是不？反之则减少，基本上到达预热温度再来个几分钟就好了，如果个别食材仍觉得湿湿的话，放在厨房纸里用手攥一攥也行。还有就是不同烤箱温差不同，我给的温度只是我自己的烤箱温差，亲的烤箱温差要自己去了解
④关于虾的问题我想说明一下，很多朋友认为是烤熟，其实不是这样的，只是稍微脱一下水分。因为我用的是鲜虾，没什么水分，很多朋友会用到冷冻的虾或虾仁，这样的虾解冻之后会很湿，而且在腌虾的时候，有些朋友会倒很多料酒，导致虾的水分太多了，不脱水直接烤要不不熟要么出很多水