先讲榛蘑提前用水泡发，反复清洗，摘干净，用手攥干水分。土豆去皮切薄片。

锅里放一大勺油（炖榛蘑多放一点油才能好吃），油热以后放葱姜蒜爆香，放入榛蘑翻炒，加少量花椒粉，加适量的酱油调色，在放入切好的土豆片，倒入适量的清水，大火开锅以后改小火，在水份差不多靠干，时加入盐，翻炒一下，关火出锅。