早上去附近市场买了半只新鲜农家鸡，特别指定煲汤用的母鸡，78元。

鸡洗净后切成块状，备用
姜切成片，备用

接下来来处理猴头菇，新鲜的猴头菇是雪白色的大绒球，翻过来会看到它的根蒂。

用剪刀彻底剪掉根蒂，然后把猴头菇撕成小块，有喜欢煮大个头的，但是我喜欢撕成小块，炖煮时更入味。

撕成小块的猴头菇用淡盐水浸泡10分钟，然后抓起把水分挤出来，如此循环三遍，挤出猴头菇的苦味。

准备砂锅放水放入姜片，大火水沸后，将鸡肉放入锅内，再放入猴头菇、枸杞，盖上锅盖，小火炖煮二十分钟，
如果汤面出现浮沫，用汤勺把浮沫撇掉。如果鸡油比较多，也可用去油纸粘除油。

20分钟后，一锅鲜美浓郁的猴头菇炖鸡汤就做好了，一开盖子，香气袭人，味道非常的好哦。
不论是食材还是汤水，喝着都非常的美味呢。