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一次发酵超软淡奶油小餐包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:08 • 阅读：7943

这款小餐包是最简单，最基础的一款面包，发酵整形都很快，新手适用。
采用一次发酵法，省时快手又方便，超级柔软拉丝，奶香浓郁的基础小餐包，消耗淡奶油，安排～
面粉吸水性不同，不了解自己面粉吸水性的朋友一定要预留20克左右液体，最后看情况决定是否加入。
⚠️淡奶油中?️很多油脂了，所以不需要额外添加黄油。
另外时间充裕的宝宝也可以自行选择二发。

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用料

方子可做16个，模具28×28金盘
高筋面粉	400克
淡奶油	150克
牛奶	100克
鸡蛋	1个（去壳50克）
细砂糖	60克
耐高糖干酵母	4克
盐	4克
辅料
全蛋液，白芝麻	适量（刷面包表面用）

一次发酵超软淡奶油小餐包的做法

食材全部放入盆里，先用筷子搅成絮状后再下手揉。
牛奶预留20克最后看情况决定是否加入。
厨师机面包机手揉都可以，搅拌到面团完全扩展阶段。

不会揉面的可以戳手套膜链接学习一下?https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/
揉好的面团先不发酵，保鲜膜密封好室温松弛30分钟。
松弛后直接分割整形，分成16等份。
拉个光面揉圆，再用手搓一搓。
我不会形容，上视频吧。

⚠️这一步可以包入自己喜欢的馅哦，比如豆沙，枣泥，紫薯，奶酪等等～发挥想象。
依次摆好到烤盘上，中间留空隙。
排排坐，吃果果?
密封好去发酵啦～
参考温度35度，时间90分钟。
发酵到面团两倍大。
刷一层薄薄的全蛋液。
喜欢颜色浅的刷1遍，喜欢颜色深的刷2遍，我刷了2遍。
接着撒一层白芝麻。
放入预热好的烤箱，参考上下火180度烘烤20-25分钟。
10分钟后如果上色满意了盖锡纸。
出炉啦，奶香浓郁～
一个个圆鼓鼓，胖嘟嘟，金灿灿～
撕开看下，拉丝真好
～
～
内心超级柔软，按一下太好玩了～
回弹很好，减压又治愈～
打包?发走
～
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欢迎全国各地爱好烘焙的兄弟姐妹们加入哦～
大家互相交流，互相学习，进步～
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小贴士

1. 不会揉面的朋友可以戳详细手套膜链接学习一下，手套膜链接用的是冷藏水合法，帮助出膜，所以是后酵母?https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/
2.面粉吸水性不同，大家在看任何面包方子的时候都要自己预留出部分液体。
液体食材含水量换算? https://www.xiachufang.com/recipe/104583244/
3.因为淡奶油含油脂，所以方子不需要加黄油了。
4.大家在整形的时候可以加入自己喜欢的馅料，比如豆沙，枣泥，紫薯，奶酪等～发挥想象。

这款小餐包太简单啦，没太多要注意的点，不懂的留言问我，期待大家交作业哦?

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