奥利奥双层芝士蛋糕
任何甜点有了奥利奥的加入都不会出错,这大概是对奥利奥最高的评价了吧哈哈。
这款蛋糕的制作过程和纽约芝士没有太大差别,很简单易操作,新手友好。很好吃的一款奶酪甜点,双层奶酪,双倍的快乐!
制作中遇到任何问题欢迎大家留言提问。
此方可制作#6寸蛋糕一个。
这款蛋糕的制作过程和纽约芝士没有太大差别,很简单易操作,新手友好。很好吃的一款奶酪甜点,双层奶酪,双倍的快乐!
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此方可制作#6寸蛋糕一个。
用料
芝士饼干底 | |
奥利奥饼干碎 | 80克 |
黄油 | 25克 |
巧克力奶油奶酪糊 | |
奶油奶酪 | 140克 |
70%黑巧克力 | 40克 |
细砂糖 | 25克 |
低筋面粉 | 5克 |
淡奶油 | 36克 |
全蛋 | 1个 |
冻芝士层 | |
蛋黄 | 1个 |
水 | 25克 |
细砂糖 | 20克 |
吉利丁片 | 1片 |
马斯卡彭芝士 | 75g |
淡奶油 | 150克 |
奥利奥 | 3块 |
奥利奥双层芝士蛋糕的做法
饼干底:黄油融化加入奥利奥饼干碎,搅拌均匀用勺子在6寸蛋糕模具中压实后放入冰箱冷藏待用。
奶油奶酪糊材料称好待用。奶油奶酪放置常温软化后,加入细砂糖用打蛋器搅拌至顺滑,加入融化的巧克力,然后依次加入鸡蛋,淡奶油。
筛入低筋面粉,刮刀拌匀。
过筛后准备烘烤。
预热烤箱至170C170C 烤20分钟 至蛋糕体稍微涨高,当中仍成布丁状。放入冰箱冷藏待用。
烤至如图。
冻芝士糊材料称好待用。
用double boiler的方法将 水,细砂糖,鸡蛋的混合物加热至82°C 从而起到杀菌的作用,我在这里使用的是无菌鸡蛋,吃起来更放心。加热后放入泡软的吉利丁片,融化搅拌待用。
淡奶油打发至7分发。
马斯卡彭芝士打至顺滑无颗粒。分次加入加热后的蛋黄糊搅拌均匀。
打发的奶油分三次翻拌加入马斯卡彭芝士和鸡蛋糊混合物。
冻芝士面糊完成。将冻芝士糊倒入烤好的巧克力面糊上,倒一半,洒一些奥利奥饼干块,再倒入剩下的芝士糊。放入冰箱冷藏过夜脱模即可。
冷藏过夜后,用热毛巾捂住蛋糕模具随后将蛋糕推出,待用。
洒上可可粉,美味的双层乳酪蛋糕就好啦!
简单美味又好吃,热量?不存在的?
小贴士
1.奶油奶酪要搅打均匀无颗粒后在加入其他原材料
2.淡奶油要分次加入,搅拌均匀后再加入剩余淡奶油
3.奶油奶酪要过筛后加入饼干底烘烤,这样的面糊更细腻,没有颗粒感。
2.淡奶油要分次加入,搅拌均匀后再加入剩余淡奶油
3.奶油奶酪要过筛后加入饼干底烘烤,这样的面糊更细腻,没有颗粒感。
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