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奶油巧克力吐司

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:04 阅读:7958
味道非常浓郁的一款吐司。
我还是偏爱中种法,加了少许淡奶油还有大把的巧克力豆
苦甜适中,每一口都是满足
切片抹了榛子酱配了熟透的香蕉片
绝妙的味道,强烈推荐~~

用料

种面团
高筋粉150克
5克
牛奶95克
耐高糖酵母3克
主面团
高筋粉100克
可可粉12克
45克
2.5克
全蛋液50克
淡奶油53克
黄油20克
黑巧35克

奶油巧克力吐司的做法

  1. 中种的材料放入容器中,揉成面团

    奶油巧克力吐司的做法 步骤1
  2. 室温发酵至3倍大,面团膨胀至极限

    奶油巧克力吐司的做法 步骤2
  3. 发酵好的种面撕成小块(为了尽快搅拌均匀或者揉均匀),加入主面团黄油和黑巧以外的材料一起揉成光滑的面团。
    略有筋度时加入黄油,继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
    然后加入黑巧克力,反复折叠使之分布均匀

    奶油巧克力吐司的做法 步骤3
  4. 将揉好的面团滚圆,盖保鲜膜室温醒发30分钟左右

    奶油巧克力吐司的做法 步骤4
  5. 醒发好的面团等分为3等份

    奶油巧克力吐司的做法 步骤5
  6. 滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟

    奶油巧克力吐司的做法 步骤6
  7. 松弛好的面团光滑面朝下擀成椭圆形

    奶油巧克力吐司的做法 步骤7
  8. 卷成筒状,盖保鲜膜松弛15分钟左右

    奶油巧克力吐司的做法 步骤8
  9. 再次擀开成牛舌状,边缘的气泡用手拍掉

    奶油巧克力吐司的做法 步骤9
  10. 卷起,2.5个圈

    奶油巧克力吐司的做法 步骤10
  11. 将其并排放入450克吐司盒

    奶油巧克力吐司的做法 步骤11
  12. 烤箱放一烤盘热水,发酵模式温度设置35度左右(也可以根据自己的烤箱设定或者不设置),时间设置50分左右,直到面团发酵到吐司盒8-9分满

    奶油巧克力吐司的做法 步骤12
  13. 发酵到位的面团和热水取出,烤箱上下管180度预热
    吐司盒放入预热好的烤箱下层
    上下管180度烘烤40分钟即可
    顶部上色要及时盖锡纸(一般在十分钟左右)

    奶油巧克力吐司的做法 步骤13
  14. 出炉轻震脱模至冷却架冷却即可

    奶油巧克力吐司的做法 步骤14
  15. 都说巧克力和香蕉是绝配
    果然没错
    切片抹少许巧克力奶油酱,铺上香蕉片做的三明治简直巨好吃~!!!强烈推荐

    奶油巧克力吐司的做法 步骤15

小贴士

1、液体量要灵活控制,液体不要一下子全部加入,建议预留调整量
2、吐司的面团一定要揉到位,揉出的筋膜要薄更要结实有韧性
3、二发温度要控制好,不要超过38度
4、黑巧克力建议用耐烘烤的