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雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:04 阅读:7949
初春最后一场雪下覆盖着绿意葱葱的草坪,再往下是肥沃的土地。如果你一刀切下这块蛋糕,这个场景就会全须全影地展露在你面前。带着抹茶的清香,雪顶的奶味以及殷实的巧克力芬芳。

选择意象型蛋糕作为季节性主打是当下流行趋势。可以明显看到在经济下滑消费降级的时代,烘焙产品需要将自己的购买阈值从食物中拔出来,附加一些美好的寓意,使之成为伴手礼更能刺激消费者购买。

用料

生巧克力胚
牛奶40g
玉米油35g
40g
蛋白135g
低粉30g
蛋黄70g
可可粉10g
抹茶生巧慕斯
白巧50g
抹茶粉6g
4g
牛奶35g
吉利丁片1.5片
水饴5g
淡奶油67g
淡奶油打发
淡奶油300g
糖粉30g

雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法

  1. 牛奶与蛋黄一起搅拌均匀。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤1
  2. 加入玉米油搅拌均匀。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤2
  3. 加入低粉,可可粉搅拌均匀。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤3
  4. 蛋白加入白砂糖打至鸡尾状。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤4
  5. 分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤5
  6. 倒入模具上火180°,下火10°烘烤25分钟。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤6
  7. 出炉后不要倒扣,自然放凉。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤7
  8. 吉利丁片冰水泡软,生巧克力隔水融化。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤8
  9. 牛奶加入砂糖和抹茶粉加热至无颗粒。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤9
  10. 与白巧克力混合均匀。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤10
  11. 加入泡软的吉利丁搅拌均匀。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤11
  12. 加入淡奶油和水饴搅拌均匀。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤12
  13. 倒入巧克力胚的凹陷处,之后放入冰箱冷冻30分钟。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤13
  14. 淡奶油与糖粉打发至裱花状态。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤14
  15. 将淡奶油抹至蛋糕外层,最后撒上适量抹茶粉即可。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤15
  16. 完成

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤16