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蚝油杏鲍菇

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:02 阅读:7934
杏鲍菇本来就鲜,再加鲍汁蚝油和鲜鸡汁,味道更是鲜上加鲜,吃到嘴里总感觉跟吃肉一样过瘾!

用料

杏鲍菇2个
香菇1朵
西兰花1朵鲜花
葱姜蒜少许
蚝油1勺
酱油1勺
鸡汁少许
少许
八角2小瓣
花椒5粒
西兰花少许

蚝油杏鲍菇的做法

  1. 准备所需食材,用刀在香菇顶部交叉对应着切出花纹;

    蚝油杏鲍菇的做法 步骤1
  2. 杏鲍菇斜刀切成0.3毫米的厚片;

    蚝油杏鲍菇的做法 步骤2
  3. 杏鲍菇和香菇放开水锅中,加少许盐,煮2分钟左右捞出备用;

    再把西兰花放入锅中煮40秒左右捞出,这一步忘记拍照了;

    蚝油杏鲍菇的做法 步骤3
  4. 把香菇摆在碗的底部;

    蚝油杏鲍菇的做法 步骤4
  5. 杏鲍菇按顺序一片压着一片摆放碗中,外围要选择大小差不多的片造型才美观;

    蚝油杏鲍菇的做法 步骤5
  6. 将剩余的杏鲍菇片填放在中间,
    若填放肉类,比如红烧肉、排骨等,更加美味;

    蚝油杏鲍菇的做法 步骤6
  7. 准备2瓣八角,5粒花椒,少许葱姜蒜;

    蚝油杏鲍菇的做法 步骤7
  8. 锅烧热,倒少许底油,关小火,放入八角,花椒,葱姜蒜爆香;

    蚝油杏鲍菇的做法 步骤8
  9. 放入1勺蚝油,1勺酱油炒香;

    蚝油杏鲍菇的做法 步骤9
  10. 加一碗清水或者高汤烧开,关火;

    蚝油杏鲍菇的做法 步骤10
  11. 加入少许鸡汁,盐调味,由于蚝油和酱油很咸,盐一定要少放;

    蚝油杏鲍菇的做法 步骤11
  12. 将熬好的酱汁倒在杏鲍菇上;

    蚝油杏鲍菇的做法 步骤12
  13. 水烧开上汽后,入锅蒸;

    蚝油杏鲍菇的做法 步骤13
  14. 盖上盘子和锅盖,蒸制15分钟左右即可;

    若中间填的是肉类,蒸制时间就要延长;

    蚝油杏鲍菇的做法 步骤14
  15. 蒸好后,捡出表面的葱姜蒜;

    蚝油杏鲍菇的做法 步骤15
  16. 把蒸出来的汁水倒出来;

    蚝油杏鲍菇的做法 步骤16
  17. 蒸碗上盖一个盘子;

    蚝油杏鲍菇的做法 步骤17
  18. 用手将碗和盘子按紧,快速的翻转过来;

    蚝油杏鲍菇的做法 步骤18
  19. 拿走扣在上面的碗;

    蚝油杏鲍菇的做法 步骤19
  20. 将蒸出来的汁水倒入锅中,勾入少许水淀粉,让汤汁变得浓稠;

    蚝油杏鲍菇的做法 步骤20
  21. 将汤汁淋在杏鲍菇上;

    蚝油杏鲍菇的做法 步骤21
  22. 四周摆上焯熟的西兰花;

    西兰花开水焯烫一分钟即可;

    蚝油杏鲍菇的做法 步骤22
  23. 不仅味道鲜美,还造型美观!

    蚝油杏鲍菇的做法 步骤23

小贴士

1、杏鲍菇斜刀切长一点,才好摆放,摆放时一定要有耐心,摆放整齐扣出来才美观好看;
2、西兰花焯水时,水中要放点盐,西兰花才有味儿,也可以将西兰花换成上海青(小油菜)