蚝油杏鲍菇
杏鲍菇本来就鲜,再加鲍汁蚝油和鲜鸡汁,味道更是鲜上加鲜,吃到嘴里总感觉跟吃肉一样过瘾!
用料
杏鲍菇 | 2个 |
香菇 | 1朵 |
西兰花 | 1朵鲜花 |
葱姜蒜 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
鸡汁 | 少许 |
盐 | 少许 |
八角 | 2小瓣 |
花椒 | 5粒 |
西兰花 | 少许 |
蚝油杏鲍菇的做法
准备所需食材,用刀在香菇顶部交叉对应着切出花纹;
杏鲍菇斜刀切成0.3毫米的厚片;
杏鲍菇和香菇放开水锅中,加少许盐,煮2分钟左右捞出备用;
再把西兰花放入锅中煮40秒左右捞出,这一步忘记拍照了;把香菇摆在碗的底部;
杏鲍菇按顺序一片压着一片摆放碗中,外围要选择大小差不多的片造型才美观;
将剩余的杏鲍菇片填放在中间,
若填放肉类,比如红烧肉、排骨等,更加美味;准备2瓣八角,5粒花椒,少许葱姜蒜;
锅烧热,倒少许底油,关小火,放入八角,花椒,葱姜蒜爆香;
放入1勺蚝油,1勺酱油炒香;
加一碗清水或者高汤烧开,关火;
加入少许鸡汁,盐调味,由于蚝油和酱油很咸,盐一定要少放;
将熬好的酱汁倒在杏鲍菇上;
水烧开上汽后,入锅蒸;
盖上盘子和锅盖,蒸制15分钟左右即可;
若中间填的是肉类,蒸制时间就要延长;蒸好后,捡出表面的葱姜蒜;
把蒸出来的汁水倒出来;
蒸碗上盖一个盘子;
用手将碗和盘子按紧,快速的翻转过来;
拿走扣在上面的碗;
将蒸出来的汁水倒入锅中,勾入少许水淀粉,让汤汁变得浓稠;
将汤汁淋在杏鲍菇上;
四周摆上焯熟的西兰花;
西兰花开水焯烫一分钟即可;不仅味道鲜美,还造型美观!
小贴士
1、杏鲍菇斜刀切长一点,才好摆放,摆放时一定要有耐心,摆放整齐扣出来才美观好看;
2、西兰花焯水时,水中要放点盐,西兰花才有味儿,也可以将西兰花换成上海青(小油菜)
2、西兰花焯水时,水中要放点盐,西兰花才有味儿,也可以将西兰花换成上海青(小油菜)
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