香菇把尾巴剪掉，洗干净

放在一个容器里，撒盐腌制一会儿，盖上盖子，或者保鲜膜，时间嘛，15分钟吧

腌制好的香菇剪成小块，或者切成小块，放清水里洗一下盐

再挤干水分，摊开，备用

一块瘦肉，切薄片，放一勺料酒，一勺生抽，撒点白胡椒粉，一勺耗油，3勺红薯淀粉，

加点清水，顺时针搅拌成这样，裹浆的状态

锅里倒菜籽油，其他油都可以，只是要多，必须油宽，大火把油烧热，烧熟，没有生味，再开小火，等油冷却一点点再倒肉进去

把腌制好的肉倒进去，用筷子顺时针滑散，2-3秒就OK

把滑好的肉铲出来备用……

锅里多余的油舀起来，只剩一点炒菜用的量就行，把蒜和小葱倒进去爆香

再倒入香菇翻炒两下，加少量清水，盖上锅盖闷煮2分钟

2分钟煮到这样，香菇就熟了

把之前滑好的肉倒进去，加盐和味精调味，之前腌制的时候有放过盐，所以这时候少放一点点就可以了，

调好味就起锅装盘啦，滑嫩鲜香的一道开胃菜就做好啦?特别好吃哟！赶紧试试

今天煮了南瓜稀饭，被闷成干饭了??当软饭吃了?