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『超香的』全麦可可坚果棒|超级简单的扭棍面包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:42 • 阅读：7937

法式扭棍面包，无油无糖，做法简单！
关键就在于料要放足！
咬下去硬硬的，又带着一点劲道，低沉的可可香气，
每一口都有果干、坚果和半融化的巧克力豆，
越嚼越香！无油低糖也好吃！
作为早餐主食，或者“磨牙棒”，
非常健康又有饱足感。
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{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
:-D

用料

除辅料外的面团材料，用自己喜欢的方式揉至面筋扩展，加入坚果、果干、巧克力等揉匀。再揉2-3分钟。
*我喜欢的加料方式是将面团切割四等分，分别压扁后将果料堆叠进去，再用手揉。也可以直接丢入揉面机器，中低速再揉2-3分钟直至分布均匀。
*果干需要酒液浸泡饱满后沥干，和坚果混合。
一发至2-2.5倍大。【发酵箱26-30度，大概1小时】
*手指蘸粉戳洞，不回弹、不塌陷代表发酵完成。
排气后擀开，擀成矩形。等分5条。
左右手反向扭动成旋转麻花状，旋转的时候顺着弹性略微拉长。
间隔摆入烤盘~
二发至1.5-2倍大，手指轻按表面缓慢回弹即可。
*35℃，湿度80%发酵大概40分钟。
*我用烤箱的发酵功能大概发了30分钟，然后取出来，开始预热烤箱。
喷壶喷水，筛面粉。
210℃，18分钟左右。
风炉190℃。
坚果满满，面体酥硬有咬头！健康又美味。
我先开动啦~