香煎雪花牛温拌朗德鹅肝配穿心莲
雪花牛与鹅肝碰撞出惊人的美味~
用料
| 雪花牛肉 | 100g |
| 鹅肝 | 100g |
| 穿心莲 | 100g |
| 喜马拉雅玫瑰盐 | 6g |
| 橄榄油 | 80g |
| 黑醋 | 25g |
| 黑胡椒 | 3g |
| 巧克力 | 8g |
| 低筋面粉 | 20g |
| 大蒜 | 4瓣 |
香煎雪花牛温拌朗德鹅肝配穿心莲的做法
准备食材
巧克力和一半的黑醋小火融开
穿心莲用水烫一下后用冰水迅速冷却保持口感
蒜片煎成金黄后放在吸油纸上待用
巧克力黑醋酱熬好后放在挤瓶中待用（注意保温，冷却后会凝固）
将鹅肝和牛肉切成骰子块用盐和胡椒腌制半小时后，裹面粉小火煎熟
将牛肉、鹅肝、穿心莲加入盐、黑醋、黑胡椒拌匀
摆盘：将拌好的菜堆放好，散炸蒜片。巧克力黑醋酱汁挤出造型，撒玫瑰盐、蒜片、黑胡椒粒装饰即可
小贴士
煎鹅肝和牛肉一定要中火慢煎，牛肉七成熟最好，鹅肝一定要煎熟焦脆
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