因为特殊的历史原因，小时候我们家一直生活在农村。那时农村的物质极度匮乏。不过我父母都是非常勤劳的人，即使要上班上工，家里也一直喂养了猪呀鸡呀什么的，菜也自己种。所以鸡蛋基本上都有保证。即使如此，也通常只有过生日时才可以一人吃两个荷包蛋。
我不记得我家种过芝麻。但是农村人家总有不少种芝麻的。吃芝麻的好处大家都知道，而且芝麻还可以用来榨油。我们老家还有吃芝麻豆子茶的习惯。总之在农村芝麻不算什么稀有物。应该是我家常备的食物吧。
妈妈如果实在不知道做什么给我们吃或者太忙没时间做很多别的菜时，她就会用芝麻煎鸡蛋给我们做下饭菜。那时大家都烧柴火做饭。鸡蛋混合着芝麻在大锅灶上一煎，大老远都可以闻到芝麻和鸡蛋的香味，让孩提时代的我垂涎三尺。虽然如今早已不再羡慕吃煎鸡蛋，但儿时的记忆却依然十分美好。
在我们老家的方言里，如果做错了事要挨批评，我们就说要“吃麻蛋”。所以如果我们做错了事，妈妈也会煎芝麻鸡蛋给我们吃，暗示我们做错了要改正。爸爸说过：“响鼓不用重锤。”一道芝麻煎鸡蛋端上桌，做错了事的我们就乖乖认错，好好吃饭，重新改过。如今号召大家生三胎。双职工家庭养三娃那做饭必须快快快，孩子多了也不好管。如果来不及做其它菜或者万一哪天孩子做错了事，咱们就给他们上一道芝麻煎鸡蛋。
这道菜真的是简单快手美味又健康，无论是做为下饭菜还是当作早餐饼吃都很不错。我仔细搜索了一下下厨房，居然没有人做过这道菜。那我就把它记录下来奉送给大家，记得收藏保存哦！