准备好肉馅、姜末、葱末、西红柿

将葱姜末和肉馅混合均匀后剁在一起

拿一个空碗放鸡蛋、适量盐、两勺料酒，并搅匀

将混好的肉馅放入鸡蛋碗中

充分抓揉混匀

加入适量淀粉并搅匀

锅内烧开水，放入西红柿片，将丸子捏成球形放入锅中，刚开始捏的丸子可以稍大一些，后放入的可以小一些，以保证所有丸子一起熟。煮差不多1分钟后，用筷子随机夹一个，观察丸子中间是否完全熟透。

待丸子熟透后加盐、鸡精调味，起锅加香葱即可。由于在拌馅时已经加入了盐，所以这里的盐只需要符合你喝汤的口味即可，不用加太多。

需要的话可以做一个油碟，享受双重美味。