腊鸭、菜头、蒜苗、姜片备料如图。
小火落姜片、蒜白、腊鸭爆香致金黄色。
落菜头翻炒均匀，落水，调入盐一小点、糖、酒、胡椒粉，炆5分钟。
勾薄芡，后下蒜青，翻匀出锅。
特别注意：不要买盖有朱砂印的腊鸭，朱砂是硫化汞，重金属。
