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泡儿菜酱肉包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:55 • 阅读：7952
儿菜在四川又叫娃娃菜或者抱儿青，学名多子芥兰，是一种云贵川等地区的常见蔬菜，可以炒，可以煮，可以泡泡菜，今天就地取材把家里面泡的儿菜做了包子。

用料

面粉和酵母适量
鸡胸肉2块
腊肉1小块
泡儿菜适量
猪油适量
酱油适量
盐适量
味精适量

泡儿菜酱肉包的做法

  1. 面粉加酵母揉成光滑面团，置于温暖处发酵

    泡儿菜酱肉包的做法 步骤1

  2. 冰箱取出腊肉切片，为了方便切丁，无需完全解冻

    泡儿菜酱肉包的做法 步骤2

  3. 鸡胸肉取出冰箱后解冻至半冻状态（大部分软，里面仍然可以摸到有点硬即可），切丁与腊肉混合

    泡儿菜酱肉包的做法 步骤3

  4. 热锅倒少量植物油后放入腊肉爆香出油后倒入鸡胸肉翻炒至变色后加入鸡酱油，盐，味精等调味品

    泡儿菜酱肉包的做法 步骤4

  5. 盛出锅待用

    泡儿菜酱肉包的做法 步骤5

  6. 取出泡菜切丁混入酱肉中备用

    泡儿菜酱肉包的做法 步骤6

  7. 面团发酵2倍大

    泡儿菜酱肉包的做法 步骤7

  8. 里面这样就可以了

    泡儿菜酱肉包的做法 步骤8

  9. 揉成光滑面团后切小块擀面成中间厚，周围薄的圆面皮，然后包成包子（参照包包子教程），置于锅中二次发酵20分钟

    泡儿菜酱肉包的做法 步骤9

  10. 大火25分钟后关火不揭盖再焖5分钟。

    泡儿菜酱肉包的做法 步骤10

  11. 开吃

    泡儿菜酱肉包的做法 步骤11

小贴士

1.泡儿菜洗一洗以免太咸
2.腊肉和儿菜有盐，不需要再加盐
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