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这空气炸锅古早蛋糕绝了（7寸方）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:42 • 阅读：7963
空气炸锅已经开始卷了，也能做出细腻柔润 QQ弹弹的古早蛋糕，趁热吃真的绝了，做法也非常简单，赶紧码住了姐妹们?

小贴士?：
每个牌子的空气炸锅脾气都不一样，请根据自家炸锅的脾气适当调整下时间温度，希望大家都能做出好吃的蛋糕?

我用的空气炸锅是6L的，容量比较大，用的7寸模具，规格是18×18×8，小于5L的锅建议用6寸的模具哈

用料

蛋黄糊?：
蛋黄4个
低粉60克
牛奶40克
玉米油50克
蛋白霜?：
蛋清4个
细砂糖50克
盐1克
柠檬汁几滴

这空气炸锅古早蛋糕绝了?（7寸方）的做法

  1. 准备材料

    这空气炸锅古早蛋糕绝了?（7寸方）的做法 步骤1

  2. 模具提前铺好油纸

    这空气炸锅古早蛋糕绝了?（7寸方）的做法 步骤2

  3. 玉米油加热至75-80度，低粉过筛到油里，Z字法搅匀。加入牛奶，继续搅匀。

    这空气炸锅古早蛋糕绝了?（7寸方）的做法 步骤3

  4. 最后再加入蛋黄，同样Z字法搅成顺滑的蛋黄糊。

    这空气炸锅古早蛋糕绝了?（7寸方）的做法 步骤4

  5. 蛋清提前冷藏再打发更稳定，加入柠檬汁，盐，打发至粗泡状态。

    这空气炸锅古早蛋糕绝了?（7寸方）的做法 步骤5

  6. 分3次加入细砂糖 打发至中性发泡，蛋白呈大弯勾状。

    这空气炸锅古早蛋糕绝了?（7寸方）的做法 步骤6

  7. 取3分之1的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

    这空气炸锅古早蛋糕绝了?（7寸方）的做法 步骤7

  8. 再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，J字法切拌均匀。

    这空气炸锅古早蛋糕绝了?（7寸方）的做法 步骤8

  9. 面糊倒入蛋糕模具中，震去气泡，盖上锡纸。

    这空气炸锅古早蛋糕绝了?（7寸方）的做法 步骤9

  10. 锡纸可以弄成有点弧度，两头各留一条缝，为了不让蛋糕烘烤过程膨胀沾到锡纸，也为了透气，记得捏紧边缘。

    这空气炸锅古早蛋糕绝了?（7寸方）的做法 步骤10

  11. 空气炸锅内倒入一杯热水，160度提前预热3-5分钟。

    这空气炸锅古早蛋糕绝了?（7寸方）的做法 步骤11

  12. 预热完放入蛋糕糊

    这空气炸锅古早蛋糕绝了?（7寸方）的做法 步骤12

  13. 140度烘烤42分钟

    这空气炸锅古早蛋糕绝了?（7寸方）的做法 步骤13

  14. 时间到揭掉锡纸

    这空气炸锅古早蛋糕绝了?（7寸方）的做法 步骤14

  15. 转150度再烤10分钟左右

    这空气炸锅古早蛋糕绝了?（7寸方）的做法 步骤15

  16. 上色满意取出，立刻震去热气。

    这空气炸锅古早蛋糕绝了?（7寸方）的做法 步骤16

  17. 移到晾网上晾凉

    这空气炸锅古早蛋糕绝了?（7寸方）的做法 步骤17

  18. 又嫩又细腻

    这空气炸锅古早蛋糕绝了?（7寸方）的做法 步骤18

  19. 很柔润

    这空气炸锅古早蛋糕绝了?（7寸方）的做法 步骤19
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