姜蒜切片，青、红辣椒切段，洋葱切块，香菜、小葱洗净备用，鱼洗净备用

鱼加姜蒜，盐，料酒涂抹均匀，进行腌制十分钟，烤盘铺上一层锡纸，底部刷油，放洋葱打底，放上腌好的鱼，鱼身上刷一层油，撒上孜然粉

烤箱230°，预热十分钟，230度烤25分钟

土豆切片，藕切片，洋葱切块，鱼腥草折断，豆瓣酱，花椒，火锅底料，姜蒜放一块备用

锅热倒油，放豆瓣酱，姜蒜，花椒，干辣椒段，火锅底料炒香

炒香后继续加入切好的洋葱块进行翻炒

加入适量清水烧开，放土豆、藕片、鱼腥草煮至断生

将鱼铺在配菜上

淋上汤汁

将煮好的底料捞出放锅底备用，烤好的鱼放在做好的菜上面，继续放入青红辣椒段花生。放上葱和香菜，将剩余的汤汁倒入鱼上，再用小火煮一会儿就可

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