猪心买回来.对半切开.
清洗掉杂物.淤血.
挤压至无血水..！

猪心都是整个卖的.
一般用半个就足够做一份啦.！

因为老人牙口不好.
我把白色的心管. 脂肪和结缔组织都去掉了.
不介意的是可以不去除的..！

猪心切成薄片.

放水里清洗两遍后.
再用清水浸泡10分钟.
水里要倒一些啤酒.！

这一步是彻底洗掉血水和去腥.
建议不要省略呀..！

把生姜切碎.
盐.白糖.白胡椒粉.食用油.
放碗里混合均匀.

白糖放一点点点..就可以.
主要就是提个鲜味.

喜欢吃鸡精的话.
可以放一点鸡精的.

把挤干了水分的猪心放入.
抓捏均匀腌制5分钟..！

猪心均匀铺在盘底..

不要铺太厚.
会比较不容易蒸熟呀.

把鸡蛋敲在上面.
放几个蛋取决于几个人吃.

如果不喜欢吃蒸好的整个蛋黄.
可以把蛋黄挑破.自然流淌开就行.

淋入小半碗水.
这样蒸好的会比较嫩.
蒸好的还会带点汤...！

蒸锅里的水烧开后.
把盘子放入蒸锅.
盖上锅盖大火蒸7-10分钟.

具体需要根据猪心的厚薄和量来决定.

蒸好后就立即取出.
不要焖在锅里.
会把猪心焖老啦.！

撒上葱花.
淋上少许香油就搞定了.！