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香椿（制作干菜，可以吃一年）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:44 • 阅读：7943
小时候，老家的香椿树发芽，奶奶都会制作香椿干菜，晒香椿干菜的时候，满屋飘香，香椿干炒鸡蛋，比新鲜的味道更香，如果你家有香椿树，也可以试试

用料

香椿500克
盐适量

香椿（制作干菜，可以吃一年）的做法

  1. 树上采摘?

    香椿（制作干菜，可以吃一年）的做法 步骤1

  2. 新鲜的香椿芽

    香椿（制作干菜，可以吃一年）的做法 步骤2

  3. 清洗干净

    香椿（制作干菜，可以吃一年）的做法 步骤3

  4. 锅中水烧开，滴几滴食用油，倒入香椿焯水1分钟

    香椿（制作干菜，可以吃一年）的做法 步骤4

  5. 炒水会变绿

    香椿（制作干菜，可以吃一年）的做法 步骤5

  6. 待凉，控干水，如果想吃新鲜的，这一步就可以切细，每份分好，放冰箱冷冻

    香椿（制作干菜，可以吃一年）的做法 步骤6

  7. 加盐

    香椿（制作干菜，可以吃一年）的做法 步骤7

  8. 揉捏均匀

    香椿（制作干菜，可以吃一年）的做法 步骤8

  9. 一盆揉完盐，只剩一小半

    香椿（制作干菜，可以吃一年）的做法 步骤9

  10. 放入密封罐，压结实

    香椿（制作干菜，可以吃一年）的做法 步骤10

  11. 密封好

    香椿（制作干菜，可以吃一年）的做法 步骤11

  12. 放冰箱五天

    香椿（制作干菜，可以吃一年）的做法 步骤12

  13. 切细，太阳下晒干

    香椿（制作干菜，可以吃一年）的做法 步骤13

  14. 中途隔两小时，记得拨动晒

    香椿（制作干菜，可以吃一年）的做法 步骤14

  15. 一天就可以晒干，第二天再稍微晒下，干菜直接装保鲜袋，下次吃的时候，冷水泡下，加鸡蛋液，搅拌，入锅炒熟

    香椿（制作干菜，可以吃一年）的做法 步骤15

  16. 今天用香椿干调鸡蛋液，摊的饼，比新鲜的香很多

    香椿（制作干菜，可以吃一年）的做法 步骤16

小贴士

新鲜的香椿，在老家长辈们制作的时候是不焯水的，直接洗干净，控干水份，用盐搓揉，密封好三天左右，拿出来切细，晒干，更香，我为了安全起见，所以还是焯水了??
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