买菜的时候，看到有香椿，很新鲜，鲜红热，可嫩了。因为是用盒装好，随手拿上1盒就可以啦
这1盒15.9元，感觉挺贵的?……

回到家，清干净，泡盐水，大约15分钟左右。

?直观是飞水:
这样可以去除涩味

网上查询后才知道这个专业说法?????
香椿焯水因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。


水煮开之后，把香椿放进去，翻滚几次

为了好切一些，用厨房纸吸干水分。
把椿芽的头部去掉，太硬了，口感不好。

飞水以后，红色的香椿炒成绿色啦……

香椿切碎备用，切成小粒粒，方便使用

我喜欢葱花，加一些，口感会更加丰富

嫩黄色➕翠绿色，超级好看，春天的气息，?

鸡蛋?第一次加4只鸡蛋，调和以后，感觉不够，又加1只鸡蛋?

?一次吃5只鸡蛋?败家一次?

大会师:香椿，葱花，鸡蛋，盐巴

在锅内忘记拍照?……
用平底锅?……基本可以0失误，哈哈??

个人口味，喜欢酱油，加了一点点酱油，起锅???

端上餐桌，香味扑鼻
吃过以后，口齿留香
太爱了
适合春天吃的菜，赶紧试一试吧

??等深圳疫情解封，我再买一盒香椿庆祝下恢复正常生活，自由的味道……??