荠荠菜一斤看起来非常多，捡起来也有点费神儿，但是菜场买来的很有型一致，没有自己挖的形态各异，长得着急?。

热水里加点盐和几滴油，下锅焯好的荠荠菜鲜绿可人。

客串的细芹菜也很萌。

焯好的荠荠菜用手大力挤干水分，细切成末。

客串的小芹菜切碎加点豆腐干末。

拌肉馅的重点来了！首先要把油烧热，然后关火倒入葱姜末炸出香味，倒入十三香，让香料完全散发出自身的味道。（关火很关键，如果炸糊了就会有苦味）

放入肉馅、打入鸡蛋，蚝油、生抽、鸡精、一点点糖提鲜，咸度不够可以再加点盐。

大力顺时针搅拌（冷冻肉可以加点花椒水，鲜肉不加也很鲜嫩）拌好要腌一会儿。

细芹豆腐干加点肉馅、加点蚝油。

客串“演员”也很专业。

主角出场，让荠荠菜和肉馅充分融合。

朴实无华的饺子?皮出场。

各种馅料交替包起来。

电饼铛预热放油，大火把饺子?列队放入，注意间距。

烤一会儿，可以直接加水，没过三分之二饺子，直接转中火。

水直接烤完，饺子出锅，焦黄酥脆。

卖相不错?

也可以直接加面粉水、或者淀粉水。（还有个绝招是面粉里加点啤酒，出来的冰花特别酥）

面粉水煮干，撒点葱花，出锅。

这种更酥脆好吃。

味道不错

小哥哥一次三盘?