年糕提前一晚泡清水，切片后继续泡在清水中。炒前捞出控干水分。

荠菜洗净，焯水半分钟捞出放入冷水，轻轻捏出水分，切碎备用。

冬笋切大块，加入清水和盐滚几分钟（去除草酸），捞出过冷水，切丝备用。

里脊肉切丝，加入生抽、黄酒、生粉和食用油抓匀，起油锅倒入肉丝炒熟备用。

起油锅倒入冬笋丝翻炒一下，加入少许清水和盐煮干水分后倒入年糕片、荠菜和少许清水翻炒（防止粘锅），最后加入肉丝和盐翻炒至水分基本收干盛出。带着满满春天味道的炒年糕就做好了。