油菜鲜香菇洗净（干香菇就泡发20分钟），香菇盐水泡一会。

锅中冷水加入盐，少许食用油，开锅后下入青菜焯烫30秒，捞出，放入香菇，多烫一会儿捞出（2分钟）切片。

冷水冲过青菜后去根，铺漏勺中重新下锅烫熟（30秒）捞出摆盘。

准备蒜蓉。

油菜平铺盘中。

准备小半碗淀粉水（淀粉加水搅拌匀）。

蚝油，生抽，五香粉，盐，糖，适量清水搅拌匀，作为调料汁备用。

起锅烧油加入蒜末炒香。

加入切片的蘑菇。

翻炒20秒倒入准备好的调料汁。

大火烧一会加入适量淀粉水，起大泡汤汁浓稠后关火。

装盘，倒入汤汁，青菜脆嫩清甜，香菇鲜香浓郁～