准备好材料：

把腌渍料混合均匀备用.

猪大排最好买带骨的.
老板会给片好.
要厚薄均匀.好看些.
不好好给片的话.
伱就哭给他看..(￣∇￣).

大排洗净后.
用剪刀把猪板筋的位置剪几下.
避免后面加热后缩起来.
也可以用刀割.
但用剪刀是最好用和方便的.
伱們可以试试呀.

很多人会把板筋剔掉.
其实板筋最好吃的.
别和外面的那些面馆学.
他们会剔掉.
是因为要留给自己做菜吃.ಠ_ಠ.

用刀背把肉横竖都拍散.
拍的看上去大了一些后.
翻面再来一次...！

把腌渍料放入一半.
啤酒2汤勺.
把所有肉都抓捏均匀至啤酒吸收后.
放入冰箱冷藏2小时以上.
最好是留宿一晚...！

把鸡蛋敲入.

和大排抓捏均匀.

把淀粉放入..
一直抓捏均匀.

一直让每一块上都能均匀的裹上浆.

取一个口径小一些的锅倒入油.
油热后把猪排放入.

其实不需要图片里这么多的油.
我不小心手抖倒多了些..！ಠ_ಠ

煎至一面金黄后翻面.
依次煎好.

锅中留底油.
把洋葱.蒜.姜.小葱白.红葱头.大料放入煎香.

放入味事达味极鲜.
味事达味极鲜主要可以提味增鲜.让菜肴更美味.
它只采用非转基因脱脂黄豆恒温密闭发酵.
口感咸鲜适中.无论凉拌.热炒.还是蒸菜.蘸料.都非常合适呀

更多详情可戳链接：
https://item.jd.com/1078204.html

放入味事达酱香鲜.
它是添加了古法细磨豆酱.
用在爆炒.焖.炖.煮.腌等菜肴里都非常美味的.
酱香浓郁.鲜味十足呀.
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https://item.jd.com/1303077.html

放入冰糖.
剩下的腌料粉.啤酒..
烧开后盖上锅盖焖一分钟左右.

加入开水.
要能盖过大排的量...！
烧开后盖上锅盖.
转小火炖30分钟左右.

关火后盖上锅盖焖几小时.

着急吃的话.
不焖也行.加长炖的时间.
只是会比较不入味.
和大排该有的那种软烂.

焖好后.
加红烧酱油.盐.收汁.

装盘后撒葱花.！

可以留1.2块做大排面或粉.
烧好的或在步骤16的时候.
把大排和汤汁都留出一些.
直接煮面就好..！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎).