冷锅冷油下花生米，开中火，翻炒

炒到听到噼里啪啦的声音就关火，翻炒两下，就出锅，这时候既熟了又不会糊，凉透备用

菠菜洗净切到根部

锅中烧开水，将菠菜放入后关火，用余热就可以把菠菜烫熟，一分钟出锅，用凉水冲一下，控水

小碗里倒入陈醋，一小勺白糖，一点盐，鸡精，倒入少许生抽，搅拌均匀后，倒在菠菜花生米中，拌匀盛盘即可