菱角菜洗净，切小条，辣椒洗净切小丝；

姜蒜切丝切片；

备好的食材放入碗中，放入适量盐，拌匀，腌制一段时间（时间自己掌握，这次我腌完去工作忘记了，腌了两三个小时，但是不影响哈哈哈哈哈）；

将腌好的菱角菜挤掉水分，锅中热油，倒入菱角菜，炒熟乘出。

迫不及待一大口，完美。