从直饮机接“开水”，或者从家里的暖水瓶把开水倒进杯子里。没错，就是开水，但不能是从炉子上刚烧开的一壶沸腾的水，倒进杯子不用晾凉。

直接把杯子里的开水倒进打好的蛋液里搅匀，水量不能太多，除了水不放别的调料。

把搅好的鸡蛋汤放蒸锅里，锅两边架一根筷子，开大火就不用管了。开大火架筷子就是为了不操心火力，这样不会让鸡蛋羹鼓大包不平整。

中间开锅看一下，因为我这个锅特别小，就把小碗里受热不均匀没凝固的那边转到中间来，盖上锅盖接着蒸

满共也就十五分钟吧，拿出来就这样的。

好了，就这么简单，不加盐不盖保鲜膜不撇浮沫不过筛，但有一点要注意：
从冰箱刚拿出来的鸡蛋一定要先回温，我一般是泡在温乎水里泡一会或者是前一晚就拿出来放着鸡蛋表面加虾仁加葱花放海苔自己随意