食材准备。

葱切段姜切丝，加水揉捏成葱姜水，静置15分钟。葱姜水用来去腥，再增加一点虾肉的水分​。​

虾仁剁茸，可以小部分虾仁切丁增加口感；胡萝卜和竹笋都切丁，如果给老人小孩吃也可以都剁成泥。

虾茸加入豆瓣酱15克、蚝油15克搅拌均匀。这个量合我的口味，你要根据自己口味进行增减用量。

分次加葱姜水，顺一个方向搅拌出胶。每次加1大勺，共3次，每次都要出胶后再加下一次。

加胡萝卜丁、竹笋丁搅拌均匀。

加玉米淀粉和玉米油搅拌均匀，淀粉可以让笋丁胡萝卜丁更紧密不易散，油可以锁住虾肉水分​。玉米油​也可换成其他植物油。​

鲜虾笋丁馅完成。

手抓饼稍微变软(太软会粘在纸上撕破表皮)，切成三条，放上适量鲜虾笋丁馅，卷起。​

摆入空气炸锅炸篮，200℃十分钟。

5分钟时拉出烤篮观察上色情况，上色满意翻面，继续烤完剩下的时间，并随时观察上色情况，以​调整烘烤时间。​

出锅啦！皮酥肉鲜，你能吃几个？