芋泥冰面包
用料
| 烫面： | |
| 面粉 | 25克 |
| 水 | 50克 |
| 主面： | |
| 面粉 | 250克 |
| 牛奶 | 165克 |
| 黄油 | 30克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 白糖 | 30克 |
| 食盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 芋泥馅： | |
| 纯芋泥 | 250克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 白糖 | 15克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 黄油 | 40克 |
| 紫薯粉 | 5克 |
芋泥冰面包的做法
先做烫面，混合面粉和水，小火加热不停搅拌
保鲜膜贴面晾凉备用
混合烫面和除黄油外的所有主面食材
搅打至粗膜状态
加入黄油，继续搅打至能拉出薄膜
盖保鲜膜室温发酵1小时后冷藏发酵一夜
发酵好的状态
揉搓排气
切分成小面团
松弛15分钟
再次揉圆
摆入烤盘
温暖处二次发酵50分钟
烤箱160度预热，表面撒玉米淀粉
烤箱中下层，上下火160度烤15-18分钟，中途及时加盖锡纸以免上色过重
晾凉
混合芋泥、奶粉、白糖、炼乳、紫薯粉和黄油
搅匀后装入裱花袋
面包胚侧面用筷子戳洞，挤入芋泥馅
冷藏1小时，开吃～
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