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红薯炼乳手撕面包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:57 • 阅读：7917
红薯季当然要吃红薯，解锁红薯的超好吃做法～炼乳红薯手撕面包?

做法来自光神，味道一级赞哦～

如果你买到了蜜薯，那就烤烤吃吧，滋滋冒的是幸福哈哈哈?
烤红薯www.xiachufang.com/recipe/104087331/

还是尽量用中空模具做比较好看哈～

我用的15cm的六寸中空模具，放不开又分出来了三个杯子蛋糕，大一些的中空模具应该可以放下，均匀放一圈就可以了，不要硬塞满哈～

烘烤时间根据模具的不同还是需要调整的，同样的面团如果用吐司模具需要延长到四十多分钟，圆底模具也是一样需要增加烘烤时间，这个跟中空模具是不一样的哈～

新品紫薯版? https://www.xiachufang.com/recipe/104126018/?group=share_title_a

用料

高筋面粉260克
红薯泥110克
牛奶110克
炼乳20克
黄油20克
盐3克
酵母4克
细砂糖25克
炼乳（炼乳酱）10克
黄油（炼乳酱）10克
坚果或蔓越莓（装饰）

红薯炼乳手撕面包的做法

  1. 红薯洗净去皮切小块上锅蒸熟放凉备用～

    红薯炼乳手撕面包的做法 步骤1

  2. 除黄油所有材料放入面包机中，红薯块可以直接放进去，启动和面程序～

    红薯炼乳手撕面包的做法 步骤2

  3. 大约二十分钟后加入黄油～

    红薯炼乳手撕面包的做法 步骤3

  4. 揉到出现薄膜～

    红薯炼乳手撕面包的做法 步骤4

  5. 发酵到两倍大，手戳不回缩不反弹即可～

    红薯炼乳手撕面包的做法 步骤5

  6. 炼乳和黄油隔水融化成炼乳酱～

    红薯炼乳手撕面包的做法 步骤6

  7. 将发酵好的面团排气擀成长方形～

    红薯炼乳手撕面包的做法 步骤7

  8. 表面刷炼乳酱，不要全部用完，留一点二次发酵完之后再刷一次哈；均匀切成四条～

    红薯炼乳手撕面包的做法 步骤8

  9. 把四层一层一层的叠起来～

    红薯炼乳手撕面包的做法 步骤9

  10. 再纵向切成七份或八份～

    红薯炼乳手撕面包的做法 步骤10

  11. 竖起来放入六寸烟囱模具，放不开又装了三个小的杯子面包，盖好保鲜膜，放入烤箱或大蒸锅中发酵～

    红薯炼乳手撕面包的做法 步骤11

  12. 发酵好之后在表面刷炼乳酱，预热烤箱180度～

    红薯炼乳手撕面包的做法 步骤12

  13. 撒上蔓越莓或杏仁片～

    红薯炼乳手撕面包的做法 步骤13

  14. 烤箱中下层170度20-25分钟左右即可。
    不烫了就可以脱模，然后撒防潮糖粉～
    我分出来三个小杯子面包，所以时间会比把所有面团全部放入模具中短一些，时间大家可以自己调整哈～

    红薯炼乳手撕面包的做法 步骤14

小贴士

1⃣️红薯的含水量不同，牛奶的量仅供参考，加到能和成较为柔软的面团即可，不可以太干，否则不容易出膜～
2⃣️一发在26度左右，二发38度左右，发酵时间主要看状态～
3⃣️烤箱温度和时间依自己烤箱而定，上色好可以加盖锡纸～
4⃣️烘烤时间根据模具的不同还是需要调整的，同样的面团如果用吐司模具需要延长到四十多分钟，圆底模具也是一样需要增加烘烤时间，跟中空模具是不一样的哈～
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