籽乌干提前冷水浸泡2小时（超市都有卖）、金钩海米、青萝卜、葱姜等食材备齐

1:籽乌洗净（摘去后背一根像塑料的透明骨）把头拔下放一边，把肚子里的墨汁挤出来冲洗干净（有的偷懒不介意也可不去，但是要想汤汁不变色最好弄掉），再去掉表皮红色膜，然后把头塞回肚子，放锅里热水掉2分钟捞出放凉待用。
2:青萝卜去皮，切薄片。
3:海米用温开水浸泡20分钟，再冲洗干净。

热锅放少许油，小火葱姜煸炒一分钟，放料酒、盐、海米，倒入热水（1000毫升左右）烧开后2倒3分钟后放入籽乌，中火烧5~6分钟，最后放青萝卜再煮6~7分钟左右（可自定义），最后放入鸡精，胡椒粉，撒上葱花即可出锅。

籽乌烧开的状态

出锅装盘，墨鱼籽个个饱满，是不是很好看。