准备土豆削皮

用擦子擦成条

清洗干净（这一步很关键，清洗之后必须多一个步骤晾会儿，控干水分，为防止裹面粉时结疙瘩），也可以在擦成条之后不进行淘洗直接裹面，清洗或者不清洗这个看个人，我个人做饭的时候有点洁癖，所以淘洗这一步必须有?，就是需要多一个控干水分这一步！

控干水分

土豆撒上面粉，每一根土豆都裹上面粉即可，如果喜欢吃面絮多的就可以多撒一点面粉

凉水上锅蒸10--12分钟，记得中间扣出来一个孔，这样热气更容易上去

这是蒸好之后的样子，晾一会儿再炒，要不然炒的时候容易结疙瘩

准备葱，朝天椒，蒜瓣，螺丝椒

切好以上材料备用

先倒入葱，朝天椒，蒜瓣翻炒一会会，再倒入螺丝椒翻炒

倒入蒸好的土豆，放盐，十三香，花椒粉，孜然粉，耗油，味极鲜，喜欢吃辣子的朋友可以加入一点红辣子面，翻炒一会儿倒一丢丢老抽上色（千万不能多，一丢丢即可），翻炒至颜色均匀，出锅前放鸡精或者味精，翻炒出锅～

盛出来啦～～

我用的勺子的大小，大家再放调料时根据实际情况调整哈！