黄瓜。青椒洗净，切小段备用。

鳝鱼处理干净，切片，入开水焯水断生。

泡椒、泡姜切沫备用。

辣椒切段备用、蒜拍松，花椒备用。

油下锅烧热，下红99水煮鱼调料爆香。

接着放入辣椒、花椒、蒜、泡椒、泡姜翻炒。

下鳝鱼片大火翻炒、中途加入料酒烹香。

最后加入黄瓜片、青椒翻炒熟即可。