【腌黄瓜/泡黄瓜】跟着李子柒把夏天的味道留下来

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:51 • 阅读：7935

原以为黄瓜水分大不好做后期处理
但正好看到李子柒最近做黄瓜的视频
也是很多弹幕小伙伴的家乡菜
我也就大胆的去做了

用料

黄瓜	根
酱油、盐	盐水浓度 3%—10%
増香	香料（可选）
白酒白糖	适量
嫩姜	可选
辣椒	可选

【腌黄瓜/泡黄瓜】跟着李子柒把夏天的味道留下来的做法

黄瓜洗净切段放盐
（切的时候最好顺手把黄瓜的内瓤切掉
盐我就用的拍黄瓜的用量，因为一会还要有到盐的地方）
放一边等腌出水
期间正好烧锅水放些香料
一起煮开
在放入盐酱油少许的白糖和白酒
（酱油颜色淡了煮前煮后放都行）
等水凉凉
腌出水的黄瓜拿出来摆开吹干一下水分
再洗些嫩姜切些青椒一起吹干一下水分
等刚才的水晾凉了
可以最后的装瓶了
最后再放些盐和白酒封口完成了

（五斤的泡菜坛正好装满舒服了）
酱油放少喽颜色会淡酌情添加

小贴士

1、还可以顺手腌些黄瓜干
https://www.xiachufang.com/recipe/105870124/

2、含盐量的比例占到水3%到10%都行
手生的的可以量一下，
有经验就心里有杆秤就行了

3、腌黄瓜目的为了入味去水
我是两个小时就直接弄了，
腌制时间随自己时间而定

4、我看了下腌泡菜，并不是都放糖和白酒的
那就是为了提味，丰富下口感，
所以我就放了少许两三勺

5、泡菜类的，一般半个月一个月之后就可以吃了

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