首先，准备一些青脆李（我们老家也叫三月李/早李）

用干净的牙刷，把李子的缝隙，洗干净（嫌麻烦，直接手洗也可以的啦）

加把盐，把李子搓洗干净（我怕有农药所以谨慎点，嫌麻烦这步可以省略）

用盐搓洗完李子，直接加水泡几分钟（我怕有农药所以谨慎点，嫌麻烦这步可以省略）

洗好的李子，稍微沥干水，倒入一壶开水，淹没所有李子。

等到开水浸泡的李子（大概五分钟），颜色变黄，散出李子果香味，就倒掉开水，稍微沥干。

在每个李子表面，用小刀划痕，方便后期入味。（嫌麻烦，不刮也OK）

加入一丢丢盐搅拌均匀（提味）

散入适量的白糖，分量比较随意，大概覆盖到所有李子就差不多了

把白糖搅拌均匀，同时也可以加一点白开水一起搅拌，白糖更容易融化

把腌制好的李子，装入密封罐/饭盒。李子降到常温后，放入冰箱冷藏3小时再吃。或者冷藏一晚再吃，口感更佳。

当然心急的话，腌好马上吃也是可的。建议夏天冷藏两天内吃完比较好

真的好吃！材料简单，方法简单，值得尝试！