巴斯克蛋糕要在活底模具上垫一张烘焙纸以方便脱模。把这个步骤写一下，已经会的可以直接跳到第10步。首先是找一张正方形（实在没有，要长方形也行）油纸/烘焙纸，四边比6寸活底蛋糕模具稍高一点就行

将烘焙纸沿中缝，先上下对折，再左右对折，当然也可以把顺序反过来，结果都是一样的；

以圆点（上图左下角位置）为中心，对折2次三角形。简单来说就是下侧对齐左侧折叠一次，再折叠一次，然后剪齐尾部。注意要确保最短处要大于底部半径+活底蛋糕模具高度的和。

接着将三角中心位置对齐模具底板的最中间，沿着半径折叠一下，最好用指甲将折缝刮紧一点

打开后基本上底部圆形的位置就出来了

将烘焙纸沿着折缝对折，然后在圆形边缘的位置向上折一个三角形，折好后底部的边和中心圆形位置的边基本上是垂直的

然后继续折其他的边，总共是16次，折好之后将烘焙纸在模具上摊开，表面压上活动底部，基本上就直接成型了

将烘焙纸四周再调整一下，从底部往上捋平，高出边缘部分稍微折叠一下，整个就完成了。

记得倒面糊入模具之前，将蛋糕的活底部分垫在最下面，烘焙纸整体都在模具上方就行

奶油奶酪240克软化（天热就自然软化，天冷就隔水加热），加入35克细砂糖拌匀

再依次加入3个鸡蛋（每个55克）、8克玉米淀粉、160克奶油拌匀

再放入265克柿子果肉拌匀

将拌匀的面糊倒入6寸模具的油纸上，烤箱205度烤22分钟，出炉放凉后入冰箱冷藏4个小时以上。

冷藏好的巴斯克蛋糕扯去外层的油纸，看这个卖相，好像有点担心

表面用淡奶油涂抹，淡奶油总共60克，加了5克细砂糖打发，这里只是用了一部分

剩下的淡奶油放入裱花袋，用圆形裱花嘴在蛋糕上挤上一圈

火晶柿子4个，其中1个去皮后将果肉剁碎备用

将柿子果肉放入蛋糕中间

表面再装饰三个火晶柿子，撒上糖粉就完成了

一切开就是柿子流心的效果，加了柿子果肉的巴斯克细腻中增加了果肉的口感和甜度，流心的柿子果肉让蛋糕吃起来口感更丰富，又是很美好的一天。