用盐水浸泡樱桃和桑葚半小时，洗干净。

将樱桃的核和桑葚中间的杆去掉。

混合果肉和砂糖、麦芽糖，静置半小时。这时候会析出不少水分。

先用中大火煮开，再转小火，直到熬至浓稠。过程中不时翻动一下以免粘底。煮得差不多时再加入一个柠檬的汁。酸甜度随各人喜好，不用严格遵循。

我喜欢熬到还有少量汁液，把汁液滤出做慕斯或与奶油混合打发。果肉则可以做蛋糕夹层或蛋糕卷中，风味比新鲜水果更浓郁。

与芝士、奶油混合打发，无需另外添加砂糖，就可以做出非常貌美可口的馅料。

把果肉放置于蛋糕夹层内，又是一道美点了～