培养活力良好的桑葚液种。
直达电梯??
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水合部分全部混合成团，密封冷藏1-3小时。

提前喂养桑葚液种，确保活力十足，即：8-12小时可长到3倍左右。
（图片是到3倍开始回落的状态，不影响使用）

水合好加入桑葚液种、桑葚酵液，鲜酵母低速混合。

提高速度，观察面团逐渐变光滑、上劲。揉至6成筋度—厚膜、破洞有锯齿。

加入黄油、盐，慢速混合。后提高速度揉至完全扩展阶段。

如图，手套膜，破洞锯齿光滑，延展性良好。

整理成团，一发，至2倍大，中间翻面1次。

分割，预整形。2等份，手法轻柔收圆，保湿松弛10-15分钟。

整形如图片顺序：
1⃣️2⃣️
3⃣️4⃣️

二发。32°C至10分满。

烘烤。150°C/190°C，28-30分钟。

出炉冷却至体温可密封起来。

彻底凉透后切片。