成都名店面包谷腰果无花果扭棒面包
成都面包谷的一款非常好吃的零食面包，无花果腰果扭棒。法式面团就可以做，对发酵要求不高，随便做都好吃的面包。
用料
| T65 | 500克 |
| 水 | 350克 |
| 盐 | 10克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 干无花果 | 62克 |
| 泡果干的红酒 | 20克 |
| 腰果 | 50克 |
成都名店面包谷腰果无花果扭棒面包的做法
混合面粉和水到没有干粉的状态，静置水合半个小时，出现面筋
水合后加入酵母和盐，进行面团搅拌，达到7，8分筋状态即可
切拌方法加入无花果和腰果
分割65克一个，预整形成小长圆形，然后发酵半小时。
边扭转边搓成长条形
风炉190度，平炉210度烘烤20分钟
小贴士
无花用红酒浸泡一晚，切成小块。
腰果用半片状态最好。
无花果不能直接打入面团，要切拌方法加入面团。
面包口感属于外脆，内部还有个软芯，不要烤的太干。
完整视频可以去某站找到我。
腰果用半片状态最好。
无花果不能直接打入面团，要切拌方法加入面团。
面包口感属于外脆，内部还有个软芯，不要烤的太干。
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